Ajvar Ratatouille

Balkan Ratatouille
 
1 Avocado (reif)
2 EL Zitronensaft
1 kleine Aubergine
1 klneine Zucchini
1 Dose Tomaten
2 Knofizehen
1 EL Olivenöl
1 halbes Glas Ajvar
Saz, Pfeffer aus der Mühle
250 g Schafskäse
Gemüsebrühe (nach Bedarf)
 
Vorbereitung
Aubergine inscheiben schneiden , salzen, ziehen lassen
 
Anleitung
Avocado schälen und würfeln, mit Zitronensaft vermischen
Zucchini würfeln
Auberginenscheiben abwaschen, trocknen, würfeln
Aubergine + Zucchini in Öl dünsten, Tomaten und gepreßten Knoblauch dazugeben,
Avocado + Ajvar dazu,  mit Salz + Pfeffer würzen, Brühe nach Bedarf zugeben
gewürfelten (Stücke nicht zu klein) Käse dazugeben